老年人，是社会的财富，在社会发展中具有特殊的重要作用。他们勤勤
    恳恳、忙忙碌碌地工作了大半生，每年每月每日都在和各种食物打交道。但
    如何合理地吃，怎样将饮食由“温饱型”逐渐过渡到“营养型”，膳食构成
    怎样才能符合营养学标准，却不是每一位老年朋友都能准确回答的问题。
    我们编写本书的日的，就是向老年朋友普及宣传营养学的一些最基本的
    常识。本书内容共分四篇。第一篇介绍营养学的基础理论知识，包括老年人
    对蛋白质、脂类、碳水化物、
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    〔15〕孙云珠《洋葱对心血管病的影响的调查与实验研究》天津：《营
    养学报》第14 卷第4 期1992。
    〔16〕孙恪遵著《魔芋精粉减肥的实验研究》天津：《营养学报》第13
    卷第2 期1991。
    〔17〕徐维恭著《饮酒识酒趣谈》北京：金盾出版社，1992。
    〔18〕吴德才著《实用营养手册》天津：天津科学技术出版社，1991。
    〔19〕池芝盛编著《糠尿病的防治及自我护理》上海：上海科学技术出
    版社，1990。
    〔20〕〔美〕R. 威廉斯著，何振山、吕柱泽《饮食与营养》北京：中国
    展望出版社，1988。
    〔21〕孙桂英《慢性肾功能衰竭者的麦淀粉食谱》北京：《中国食品》
    1992 年第10 期。
    〔22〕蓝兰《饮茶好》北京：《大众健康》1991 第12 期。
    〔23〕程柱生《饮茶有益于防癌防衰老》北京：《大众健康》1991 第6
    期。